Engana-se quem pensa que a pimenta é só um complemento
de sabor a pratos e receitas típicas.
O fruto oferece diversos
benefícios para a saúde e o organismo,
sendo conhecida principalmente pelo seu efeito
antioxidante. É que as pimentas do gênero
Capsicum (malagueta, dedo-de-moça, jalapeño,
cumari-do-pará, de cheiro, por exemplo) possuem
substâncias que auxiliam na prevenção de
doenças como diabetes, câncer e até cardíacas.
Os antioxidantes são importantes também por
combaterem o envelhecimento precoce.
As pimentas podem ser grandes aliadas da nossa
saúde. Alguns especialistas indicam o consumo diário
de seis pimentas dedo de moça ou de meia pimenta
malagueta por dia, para atingir as taxas
necessárias de capsaicina no organismo.
BENEFÍCIOS:
Facilitam a digestão
A ingestão da pimenta aumenta a salivação e a secreção gástrica. Isso potencializa a produção de enzimas e de suco
gástrico, facilitando, assim, a digestão.
Acelera o metabolismo O consumo de pimenta
eleva a temperatura do nosso organismo e,
consequentemente, aumenta o nosso gasto calórico.
Ou seja: acelera o metabolismo;
Ajuda a emagrecer
A pimenta vermelha pode ser uma grande aliada no emagrecimento.
Isso porque ela estimula o sistema nervoso, gerando
aumento da liberação de catecolaminas, noradrenalina
e adrenalina, substâncias que diminuem o
apetite
Controla do colesterol
As pimentas também ajudam a controlar os
níveis de colesterol bom (LDL) e dos triglicerídeos,
auxiliando a manutenção da pressão arterial.
Combate a diabetes
A capsaicina aumenta as taxas de insulina do
organismo e reduz o nível de glicose sanguínea.
Atua no sistema circulatório Isso porque suas vitaminas
A, C, e algumas do complexo B, além do
potássio e do cálcio, a tornam uma grande aliada
para o sistema circulatório.
Além disso, suas substâncias interferem na
formação de coágulos e aumentam o calibre dos
vasos sanguíneos, diminuindo chances de um
ataque cardíaco ou de um acidente vascular cerebral
(AVC).
Afasta a depressão e alivia a dor
A presença de adrenalina e noradrenalina melhora
o ânimo de pessoas que tenham depressão.
Além disso, a capsaicina atua em dores de cabeça,
mucosite oral, alergia cutânea e tumor de pele.
É anti-inflamatória
E lá vem ela de novo:
a capsaicina possui grande ação anti-inflamatória
RECEITA
MOLHO CASEIRO
INGREDIENTES:
- 200 g de pimenta dedo-de-moça
(cerca de 28 unidades)
- ½ cebola
- 1 dente de alho grande
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- ½ xícara (chá) de água
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 folhas de louro
- 1 canela em rama
- 2 cravos-da-índia
MODO DE PREPARO:
1. Numa panela média, coloque o vinagre, a água, o
açúcar, o sal, as folhas de louro, os cravos e a canela. Leve ao
fogo médio e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e deixe
cozinhar por mais 2 minutos para fazer uma infusão. Transfira
para uma jarra e reserve.
2. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Descasque
e pique fino o dente de alho. Lave, corte as pimentas ao meio
e descarte o cabo e as sementes. Fatie cada metade em tiras.
3. Volte a panela ao fogo médio (não precisa lavar). Quando
aquecer, regue com o azeite e junte a cebola. Tempere com uma
pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
Acrescente o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte a
pimenta e refogue por mais 2 minutos para liberar o aroma e
sabor ao refogado.
4. Regue com a infusão, passando por uma peneira, misture
e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos até a
pimenta ficar macia. Desligue o fogo e deixe amornar antes de
bater.
5. No liquidificador, bata os ingredientes cozidos (com o
líquido) até triturar bem. Atenção: cuidado na hora de abrir
a tampa do liquidificador, o vapor de pimenta pode arder os
olhos! Sobre uma tigela, passe o molho de pimenta batido por
uma peneira de malha bem fina, raspando com a colher para
extrair todo o líquido e deixe esfriar completamente.
6. Transfira para um pote de vidro esterilizado, tampe e
mantenha na geladeira por até 1 mês.
OBS: se quiser um molho mais picante, mantenha as
sementes de algumas pimentas.
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