A couve-flor é um dos vegetais mais versáteis que existem, tanto é que se tornou queridinha de quem faz dieta.
Com ela, é possível fazer de pizza saudável até “arroz” menos calórico que a versão branquinha, na alimentação low carb. Mas os benefícios do alimento não param por aí. Conheça todos a seguir. A couve-flor é um vegetal crucífero da família das Brássicas. Todos os vegetais crucíferos possuem fotoquímicos, vitaminas, minerais e fibras. De acordo com a Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos, para cada 100 gramas de couve-flor crua, há:
23 calorias 2,4 gramas de fibra alimentar 18 mg de cálcio 12 mg de magnésio
O alimento possui ainda vitamina K, folatos, colinas e uma substância chamada glucosinolato, que possui propriedades anticarcinogênicas.
PROTEÇÃO CONTRA CÂNCER
Estudos apontam uma forte relação entre o consumo de vegetais crucíferos e a redução no risco de desenvolver alguns tipos de câncer, em virtude do elevado teor de glucosinolatos. O National Cancer Institute, dos Estados Unidos, compilou esses achados e descobriu que, em animais, o efeito protetor pode estar relacionado a diversos mecanismos, como prevenção do dano ao DNA celular, inativação de carcinogênicos e efeitos inflamatórios. Em humanos, no entanto, o efeito direto do alimento sobre o impedimento da doença ainda não está bem definido, mas pode haver uma ação protetora contra câncer de próstata, cólon e pulmões.
SAÚDE DIGESTIVA
A couve-flor pode ser uma ótima aliada à saúde digestiva, uma vez que suas fibras auxiliam o trânsito intestinal, tornam a flora bacteriana do órgão mais saudável e ainda controlam a liberação de glicose no sangue. Vale lembrar que o consumo de fibras deve sempre ser acompanhado pela ingestão adequada de água, uma vez que, sem a hidratação correta, pode haver prisão de ventre.
AJUDA A EMAGRECER
Versátil, a couve-flor é um alimento com poucos carboidratos (são 4,5 g a cada 100 g do alimento cru) que pode servir de substituto a carboidratos engordativos, como massas de pizza e arroz branco, e ajudar na eliminação de peso.
PROTEGE CÉREBRO, FÍGADO E CORAÇÃO
A couve-flor é rica em colina, uma substância que tem papel fundamental em diversas funções do organismo e que, geralmente, é esquecida na nossa alimentação. A colina atua na produção de neuro-transmissores e na formação da bainha de mielina, que envolve os nervos e permite a propagação do impulso nervoso. Há ainda efeito protetor sobre fígado, coração e prevenção de demências como o Alzheimer, entre outros benefícios. Meia xícara do alimento tem cerca de 24 mg de colina, de acordo com estudo publicado no periódico científico Nutrition Reviews.
PROTEÇÃO NA GRAVIDEZ
Por fim, o alimento é rico em ácido fólico, substância que sabidamente impede defeitos na formação do tubo neural do feto bem como previne doenças cardíacas e neurodegenerativas.
ENGORDA OU EMAGRECE?
A couve-flor emagrece por ser hipocalórica e ter uma quantidade reduzida de calorias. Aposte nela como uma substituta para carboidratos engordativos, como arroz branco e massas.
COMO FAZER E CONSUMIR?
A couve-flor deve ser cozida no vapor pelo mínimo de tempo possível para não perder algumas de suas propriedades nutricionais. Você pode consumi-la diariamente ou intercalá-la com outros alimentos da mesma família, como couve e brócolis.
Arroz de couve-flor cremoso
INGREDIENTES:
1 couve-flor média 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 1 cebola pequena picada 1 dente de alho amassado meio pimentão vermelho em cubos pequenos 1 cenoura em cubos pequenos meia xícara (chá) de vagem picada 1 pitada de pimenta-do-reino meia colher (sopa) de sal 1 caixinha de Creme de Leite Zero Lactose 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
COMO FAZER:
Em uma panela, cozinhe a couve-flor em água fervente até que esteja macia, sem amolecer demais. Escorra, passe na água gelada, para interromper o cozimento e pique a couve-flor em pedaços bem pequenos, como se fossem grãos de arroz. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente a cenoura e a vagem e refogue rapidamente. Junte a pimenta-do-reino, o sal e a couve-flor e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 5 minutos ou até os legumes estarem macios. Coloque o Creme de Leite e o cheiro-verde e misture bem. Sirva a seguir.
CONTATO
SONHO DE GULA Telefone: (31) 97146-0822 (Silvana)
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